本篇文章给大家谈谈鳝鱼做法大全家常，鳝鱼鳝鱼以及鳝鱼做法大全家常菜对应的做法做法知识点 ，文章可能有点长 ，大全大全但是家常家常希望大家可以阅读完 ，增长自己的鳝鱼鳝鱼知识 ，最重要的做法做法是希望对各位有所帮助 ，可以解决了您的大全大全问题，不要忘了收藏本站喔 。家常家常 本文目录 黄鳝10种做法材料 ：净鳝鱼片500克 ，大蒜75克，做法做法郫县豆瓣40克，大全大全精盐2克，家常家常酱油15克 ，鳝鱼鳝鱼葱段10克 ，做法做法姜片10克 ，大全大全味精1克 ，水豆粉15克 ，鲜汤400克 ，熟菜油100克 ，料酒10克 。 做法 1、活鳝鱼处理干净 ，切6厘米的长段；独头大蒜去外皮 、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用；豆瓣剁细 。 2、炒锅置旺火上 ，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生 ，加豆瓣 、姜片 、葱段炒香至油呈红色时 ，加鲜汤、酱油 、盐 、大蒜烧沸入味至软熟 ，放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。 特点：口味鲜香，色泽浓郁 。 五香鳝段 材料 ：鲜活鳝鱼500克 、姜片10克 、蒜瓣20克、花椒3克 、八角2枚 、三奈5克 、桂皮5克 、丁香2克、精盐5克、绍酒15克 、白糖5克 、酱油15克 、味精3克、香油5克 、棒骨汤1000克 。 做法 1 、鳝鱼宰杀后除去内脏及头尾 ，洗净，切成6厘米长的段 ，入沸水锅中焯一水捞出。 2 、姜片、蒜瓣 、花椒 、八角、三奈 、桂皮 、丁香用纱布包好 ，即成香料包 。 3 、棒骨汤倒入锅中，放入香料包 ，调入精盐 、绍酒 、白糖 、酱油 、味精 、香油 ，烧沸后下入鳝段 ，改用小火将鳝段卤至入味 ，捞出晾凉装盘 ，稍加点缀即成 。 云南鳝鱼的家常做法黄鳝净肉300克 ，油炸肉皮半小盘 ，韭菜100克 ，大蒜1头，辣酱半勺 ，料酒2勺 ，干花椒10余粒 ，干辣椒2个 ，盐适量 。准备工作 ： 1 、油炸肉皮用手掰成小段 ，放在温水中浸泡半小时左右 ，让肉皮吸水变软 。 2 、黄鳝肉洗净血水 ，控干后切成短片；韭菜去叶 ，取茎部切段；大蒜剥成蒜瓣后切片，干辣椒切段 。 做法步骤 ： 1 、炒锅倒入色拉油烧到八成热，放干花椒和干辣椒用小火炒出香味 ，倒入黄鳝片和蒜片，翻炒至肉片变色 。 2 、倒入泡透的肉皮 ，加辣酱和料酒翻炒均匀 ，加水没过食材 ，盖上锅盖用中火烧至汤汁基本收干 。 3、撒入韭菜段 ，加盐 ，炒匀起锅 。好吃的云南韭菜炒鳝鱼完成 。 黄鳝的家常做法广东材料 ：黄鳝、青红辣椒、干红辣椒 、蒜头 、姜、洋葱 、葱 、豆酱 、海鲜酱 、糖、老抽 、绍酒 、香油 。 做法 ：1 、将所有的材料全部准备好 。 2、将准备好的大蒜和姜切片 、洋葱切丝 、葱切段以后备用 。 3、黄鳝清洗干净以后 ，放入到沸水中烫熟以后取出沥干水分备用。 4 、锅内加入适量的油，油热了以后 ，加入青红椒炒香以后 ，加入盐继续翻炒。 5 、然后再加入干红辣椒、姜 、葱 、蒜和洋葱 、酱料炒出红油以后 。 6 、加入黄鳝、老抽和糖继续翻炒。 7、炒好的黄鳝放入到砂锅内 ，大火煮开 ，小火继续煮10分钟以后。 8 、在砂锅的周围淋上适量的料酒 。 9 、然后再加入适量的香油和青红椒以后就可以食用了 。 关于鳝鱼做法大全家常 ，鳝鱼做法大全家常菜的介绍到此结束，希望对大家有所帮助 。 |